材料
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タラ ５００g 高菜 ５０ｇ |
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漬け紅唐辛子 ３本 サラダ油 ４０cc 塩 少々 ねぎ（または万能ネギ） ２０ｇ しょうが １かけ にんにく １かけ 片栗粉 ７５ｇ |
しょうゆ 大さじ１ 黒酢 小さじ１ 水 ６００cc |
作り方
１、魚の下ごしらえをする
魚の下ごしらえ
タラの内臓などを除き適当な大きさに切る。両面に切り目を入れて、塩をふってから、片栗粉をつけておく。
２、漬け菜を切る
漬け菜を切る
高菜を細かく切っておく。
３、ねぎと漬け赤唐辛子を切り、しょうがとにんにくをおろす
ねぎを細かく切る
ねぎ（万能ネギ）と漬け紅唐辛子を細かく切っておく。しょうがとにんにくはおろしておく。
４、タラに焼き色をつける
タラを焼く
サラダ油を鍋にひき、タラを入れて両面茶色になるまで焼く。その後別の取り出しておく。
５、調味料を炒める
調味料を炒める
鍋に残った油にしょうが、にんにくと漬け紅唐辛子を入れ香りを出るまでしばらく炒める。
６、スープを作りタラ、高菜を入れて煮る
タラをスープで煮る
しょうゆ、水を加えてスープを作る。沸騰したら、タラ、高菜の順に入れて、弱火で約５分煮つめる（魚を裏返しながら）。
７、とろみをつけ黒酢とねぎを入れる
とろみをつけ黒酢とねぎを入れる
タラに味がしみこんだら片栗粉を入れて、とろみがついたら黒酢とねぎを入れて、皿に移す。
出来上がり♪
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タラがさっぱり感と高菜の香り、黒酢のコンビネーションが絶妙。口の中でとろける風味は格別です！ |
モニターさんから感想をいただきました♪
ありがとうございました。
中国料理試食会イベントレポート
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