中華野菜もつ煮 (中国料理レシピ)

材料

豚タン　　２５０g
豚ガツ　　５００ｇ
豚ひき肉　　６０ｇ
きのこ類　１００ｇ（しめじなど）
野菜　　１５０ｇ（れんこん、にんじん、大根など）

しょうゆ　大さじ１
サラダ油　　４０cc
塩　　　　　少々
味の素　　少々
片栗粉　　１１０ｇ
ねぎ　　２０ｇ
しょうが　１かけ

水（スープ）　１５００ｇ

作り方

１、豚タン、豚ガツをゆでる

豚タン、豚ガツをゆでる

豚タン、豚ガツを水に入れ、薬味（ねぎや山椒、しょうが１切れ）と一緒にゆでる。

２、豚タン、豚ガツを切る

豚タンを切る

豚ガツを切る

ゆであがったら、長さ5センチ、幅３センチ、厚さ２センチ細長い形に切っておく。

３、野菜を切る

野菜を切る

れんこんも肉と同様に切り、酢水に入れておく（変色防止のため）。大根とにんじんは皮をむいて、同様に切っておく。ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。

４、ひき肉で肉団子を作り油で揚げる

肉団子を揚げる

豚ひき肉をボールに入れ、さらにみじん切りにしたねぎ、おろししょうが、味の素、しょうゆ、塩、片栗粉を入れて混ぜる。肉団子を作って油で揚げておく。

５、豚タン、豚ガツを炒める

豚タン、豚ガツを炒める

鍋にサラダ油を入れて、ねぎとしょうがが香り出るまで炒める。豚タン、豚ガツを入れて、水分がなくなるまで炒める。

６、肉団子と野菜類を煮る

肉団子と野菜類を煮る

なべにスープ、塩、炒めた豚タン、豚ガツを入れて煮る。煮立ったら、大根、にんじん、れんこんを入れて20分くらい煮る。20分たったら揚げた肉団子を加えて、さらに煮込む。肉がやわらかくなったらしめじを入れる。しめじに火が通ったら片栗粉を流し込み、最後に味の素で味を調える。最後に野菜を入れて、肉が柔らかくなり、野菜も火が通ったら片栗粉を流し込む。最後に味の素を入れる。