材料
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豚肉（皮つき） ５００g |
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トーチ 10粒ぐらい 山椒 10粒くらい しょうゆ １５ｇ サラダ油 ４０ｇ 中国式漬け菜 １５０ｇ 漬け唐辛子 ２本 |
塩 ２０ｇ しょうが １切 黒砂糖 ３０ｇ 山椒粉 少々 |
作り方
１、塩菜と漬け唐辛子を切る
中国式漬け菜をきれいに洗ってから細かく刻んでおく。漬け唐辛子の種を除いて、斜めに切る。
２、豚肉を煮る
豚肉を煮る
まずしょうが、山椒、皮付き豚肉を入れて豚肉を煮る。火が通ったら（15分ぐらい）、肉を取り出して、冷ます。
３、豚肉を焼く
豚肉を焼く
中華鍋にサラダ油をひき、しょうゆと黒砂糖を入れる。弱火で黒砂糖を完全に溶かしてから、ゆでた肉の皮面を下にして、少し移動しながら焼く。表面の色が濃い茶色になったら、鍋から取り出し、しばらく置く。
４、豚肉を切る
豚肉を切る
冷めた肉を長さ10センチくらいに、薄くスライスにしておく
５、豚肉やトーチを皿に並べる
豚肉やトーチを皿に並べる
スライスにした肉を深めの皿かお椀の底１枚ずつ並べる。それから塩、トーチ、山椒粉、細切りにした漬け唐辛子を肉の上に散らし、その上に中国式漬け菜を乗せる。
６、豚肉などを蒸す
豚肉などを蒸す
蒸し器に入れて蒸す。
６、皿に移す
別の皿をかぶせてひっくり返す
上の皿をとる
でき上がったら、逆さに別の皿に移す。
出来上がり♪
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肉が柔らかく、しょうゆ、山椒、トーチの香りが強い。ご飯には最適。 |
中国料理試食会イベントレポート
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