材料
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※2人分（12個分） 小麦粉 1カップ （薄力粉のみでＯＫ。 強力粉と混ぜる場合は強力粉３：薄力粉７の割合） 熱湯 50cc 塩 小さじ1/4 |
作り方
生地作り
１、塩入りの熱湯をつくる
熱湯に塩を入れて溶かす。
熱湯に塩を入れて溶かす。
２、小麦粉に熱湯を加えて練る
小麦粉の中央に穴をあける
練る
小麦粉をボールに入れ、中央に穴をあけて塩入りの熱湯を少しずつ加えながら練る。
よくねるのがポイント！ よくねると、こしが出てまろやかになり、口当たりがよくなり、歯ごたえもよくなる。
★練り方
３、３０分以上生地をねかせる
よくこねた生地
ふきんを掛けて30分以上ねかせる
まとまってきたらさらによくこねたあと、ぬれたふきんかキッチンペーパーを掛けて30分以上ねかせる。
皮づくり
棒状にのばす
12個に分ける
麺棒で10ｃｍ円に伸ばす
皮完成
まな板に打ち粉をして、生地をボールから取り出し、まな板の上で棒状にのばして12個に分け、麺棒で長径10ｃｍの円に伸ばす。
★生地のばし
包み方
皮にあんをのせる
真ん中をしっかりおさえる
片方の端を自分の手前にしっかりおさえる
残った部分をしっかり止める
反対の端を自分の手前にしっかりおさえる
残った部分をしっかり止める
完成
皮に中身のあんをのせ、ひだをよせながら合わせる。
★餃子の包み方
ゆで方
餃子を入れる
餃子を入れる
さし水をしながら静かにゆでる
鍋に水を多めに入れて沸かす。沸湯したら餃子を入れ、沸かし過ぎないように途中2回ぐらいさし水をしながら静かにゆでる。ゆで上がったら皿に移す。
ぎょうざを１つずつバラバラに入れるのがポイント。いっぺんに入れるとぎょうざどうしがくっついてしまう！
（ひとくちｍｅｍｏ）温かいうちに食べると一層美味しい。冷めたら焼き餃子にすると皮がもちもちしてまた美味しい。
お茶
お菓子
